Retornando a la inacabable variedad de platos que pertenecen a la emblemática cocina del territorio insular, el día de hoy nos alejamos de las típicas especies de pescado de las que últimamente hemos publicado, con la finalidad de centrarnos en una comida que también es muy querida y comercializada en casi todas las playas de la isla. Conocida de forma popular como la “Tripa e’ perla”, este delicioso producto es un molusco emblema del oriente del país –bastante solicitado para el viernes santo–, que puede ser consumido en un guiso o una vinagreta. Su mayor ventaja es la posibilidad de prepararlo con mucha antelación, pudiendo refrigerar durante un tiempo sin inconveniente alguno.